Polévky

Do 3 litrů lehce osolené vody dáme vařit 1/2 kg vepřového masa (nejlépe plecko) a 1/2 kg hovězího masa (nejlépe přední bez kosti) (v Gruzii přidávají i skopové, ale pro našince nedoporučuji) - vše vaříme 2 hodiny.

Oloupané, omyté brambory nakrájíme na kostičky a dáme vařit do osolené vody. Asi po 10 minutách si připravíme jíšku z másla a mouky. Když máme jíšku hotovou, přidáme jí do vroucích brambor a dále za občasného míchání vaříme.

Květák omyjeme, mrkev očistíme a dáme společně vařit do osolené vody. Po změknutí květák i mrkev vyjmeme, vodu necháme stále vařit.

Dáme vařit brambory, osolíme, okmínujeme a zalijeme jen vodou tak, aby byly potopené.

Droždí rozpustíme na másle. Přidáme po vychladnutí vejce, strouhanku, nastrouhaný Hermelín a dle chuti česnek.

Na másle zpěníme cibuli, přidáme droždí, osmahneme dozlatova a zalijeme bujónem.

Drobně nakrájenou cibuli a zeleninu vložíme do vody, přidáme na plátky nakrájený česnek, 1/2 kostky zeleninového bujonu a povaříme.