Borůvkový dort s Ricottou
| Korpus bez pečení: |
| 150 g piškotů 100 g másla |
| Borůvková náplň: |
| 300 g borůvek (čerstvé nebo mražené) 250 g Ricotta (italský čerstvý tvaroh) 75 g moučkového cukru 3 bal Vanilínového cukru Dr.Oetker 2 bal Želatiny čiré Dr.Oetker 750 ml vody na namočení želatiny na špičku nože strouhaného muškátového oříšku 250 ml smetany na šlehání |
| Šlehačka: |
| 500 ml smetany na šlehání 2 bal Smeta-fix Dr.Oetker 1 KL moučkového cukru |
| Na poprášení: |
| trochu strouhaného muškátového oříšku |
| 1. Piškoty dáme do igelitového sáčku a válečkem je rozdrtíme. Máslo rozehřejeme. Do másla zamícháme rozdrcené piškoty. Hmotu rovnoměrně rozprostřeme do dortové formy (prům. 24 cm) a lžící umačkáme.
2. Borůvková náplň: želatinu namočíme do vody podle návodu na obalu a necháme ji nabobtnat. Nabobtnalou želatinu za stálého míchání zahřejeme (nesmí se vařit !) až se rozpustí a necháme ji odstát. Borůvky rozšleháme ruční metlou s Ricottou, cukrem, vanilínovým cukrem a muškátovým oříškem. Ušleháme šlehačku. Do borůvkové hmoty vmícháme ruční metlou rozpuštěnou a trochu zchladlou želatinu a vymícháme do hladka. Počkáme až začne náplň želírovat (nesmí ale přetuhnout). Šlehačku vmícháme zlehka do náplně. Náplň dáme na korpus a uhladíme. Dort dáme na 3 hodiny do lednice. 3. Šlehačka: Smetanu ušleháme s cukrem a Smeta-fixem do tuha. Dort vyndáme z formy. 2 PL šlehačky odebereme a toto natřeme na okraj dortu. Ostatní šlehačku navrstvíme nahoru na dort a lžící vytvarujeme vlny. Na závěr poprášíme dort trochou strouhaného muškátového oříšku. TIP: Dort můžeme místo muškátového oříšku posypat skořicí. |
Převzato z www.oetker.cz
Borůvkový dort
(kelucovan@stasis.cz,pihovaz@stasis.cz, 11. 9. 2007 7:25)