Cikánská hovězí pečeně
Ingredience:
špalíček libového hovězího masa, nejlépe roštěnku, falešnou svíčkovou nebo z kýty
vídeňské párky
mrkev
steakové koření
šalvěj
celý barevný pepř
sůl
drcený kmín
olivový olej
máslo
Postup přípravy:
Maso postupně prošpikujeme mrkví, párkama a ovážeme nití. Šalvěj a pepř utlučeme ve hmoždíři nebo jinak rozdrtíme a hrubě směsí maso potřeme. Takto připravené maso vložíme do libovolné nádoby s víkem, zalijeme olivovým olejem a necháme 48 hod uležet v chladničce, v polovině doby jej otočíme.
Poté maso osolíme, do pekáče dáme rozehřát máslo a maso zprudka opečeme. Opečené maso pak ještě zasypeme 1–2 hrubě nastrouhanou mrkví, přidáme špetku drceného kmínu, podlijeme vroucí vodou a dáme péct do vyhřáté trouby. Pečeme cca 2 – 2,5h až je maso zcela křehké.
Maso obracíme a poléváme horkou vodou podle potřeby. Po upečení odstraníme nit a maso nakrájíme na plátky. Zbylou šťávu rozmixujeme a dochutíme podravkou nebo harmonii chuti, podle vlastního uvážení. Jako příloha je vhodná bramborová kaše nebo i rýže.
Ladinek58
humač
(pedro, 23. 1. 2009 12:48)