Sváteční kokosovo – nugátové řezy
Těsto:
9 bílků
35 dkg cukru moučka
ušlehat v tuhý sníh, pak lehce vmíchat:
8 lžic hrubé mouky
13 dkg kokosu.
Těsto rozetřít do vymazaného a moukou vysypaného velkého pekáče do trouby. Troubu rozehřát na 150 stupňů a péci do růžova.
Než se těsto upeče, připravíme si krém – kaši:
9 žloutků
13 dkg cukru krupice
2 lžíce kakaa (vrchovaté)
1 kávovou lžičku kávy (suché)
Všechny suroviny dáme do kastrůlku a šleháme v páře (kastrůlek dáme do většího kastrolu s vodou na plotýnku a kaši můžeme lehce šlehat ručním šlehačem do zhoustnutí). Poté necháme vychladnout.
Do vychladlé kaše zašleháme 1 kostku másla.
Na vychladlé těsto rozetřeme krém a nakonec pomalu poléváme čokoládovou polevou.
Poleva:
V kastrůlku na plotně rozehřejeme 3/4 tuku Omega (nebo jiný tuk)
1 a půl čokolády na vaření
2 vrchovaté lžíce kakaa na vaření.
Poté necháme ztuhnout v ledničce do druhého dne.
Tento recept zaslala Helenka. Děkuji!
