Ořechový dort s broskvemi
| Šlehačkový krém: |
| 500 ml smetany ke šlehání 2 bal čokoládových kaštanů (nebo 100 g čokolády na vaření) 1 PL Želatiny čiré Dr.Oetker 3 PL studené vody |
| Těsto: |
| 100 g másla nebo Hery 100 g cukru 1 bal Vanilínového cukru Dr.Oetker 2 PL rumu špetka soli 6 žloutků 250 g mletých vlašských ořechů 100 g polohrubé mouky 1 KL Kypřicího prášku do pečiva Dr.Oetker 6 bílků |
| Na ozdobu: |
| 25 g strouhané čokolády nebo čokoládového zdobení (! ne cukrového zdobení, které na krému taje!) 1 malý kompot broskví |
| 1. Smetanu přivedeme k varu, sejmeme z plotny a rozpustíme v ní čokoládové kaštany nalámané na kousky. Necháme zchladit a dáme do lednice - nejlépe přes noc.
2. Těsto: Změklé máslo utřeme v míse s cukrem, vanilínovým cukrem, rumem a solí. Pak po jednom zašleháme žloutky. Do utřené hmoty přidáme prosátou mouku smíchanou s kypřicím práškem, dále mleté ořechy a vše propracujeme elektrickým šlehačem na 1. stupni do hladkého těsta. Nakonec vmícháme sníh z bílků (můžeme elektr. šlehačem na nejnižším stupni). Těsto nalijeme do dortové formy (prům. 26 cm) vyložené pečícím papírem, uhladíme stěrkou a dáme péct: Horní a spodní ohřev: cca 170-180 °C (předehřát) 3. Po upečení necháme korpus ještě asi 5 minut v otevřené troubě. Pak necháme korpus vychladnout. Nožem uvolníme korpus od okraje formy, dáme na servírovací talíř a studený korpus podélně rozpůlíme. 4. Broskve necháme dobře okapat, popř. je osušíme na utěrce. Želatinu necháme nabobtnat ve 3 lžicích vody. Po nabobtnání zahřejeme želatinu ve vodní lázni (nesmí se vařit - var želatinu poškozuje !). Čokoládovou šlehačku ušleháme. Rozpuštěnou želatinu zašleháme elektrickým šlehačem na nejnižším stupni do připravené šlehačky. 5. Polovinu šlehačky natřeme na spodní díl korpusu a na krém lehce přitiskneme druhý díl korpusu. Druhou polovinu šlehačkového krému natřeme na vršek dortu a vypouklou stranou lžíce uděláme v krému ďolíčky. Dort dáme na minimálně 2 hodiny do ledničky. Před servírováním ozdobíme dort nejprve čokoládou a pak broskvemi nakrájenými na měsíčky. |
Převzato z www.oetker.cz
