Skořicovo - ořechové závitky
Těsto:
20 g droždí
130 g krupicového cukru
150 ml mléka
300 g hladké mouky
1 vejce
sůl
špetka nastrouhané citronové kůry
špetka strouhaného muškátového oříšku
80 g Hery
Náplň:
50 g Hery na potření
1 sáček skořicového cukru
100 g rozinek
100 g nahrubo nasekaných lískových oříšků
Z droždí, 2 lžiček cukru a 3 – 4 lžic vlažného mléka připravíme kvásek, který necháme na teplém místě vzejít. Do mísy prosijeme mouku, přidáme zbylý cukr a vlažné mléko, vejce, vzešlý kvásek, špetku soli, citronovou kůru a muškátový oříšek. Všechny přísady zlehka propracujeme, nakonec přidáme rozpuštěnou Heru (80 g) a vypracujeme hladké těsto, které necháme na teplém místě asi 40 minut kynout.
Těsto rozdělíme na 15 kousků, každý rozválíme na pramen (váleček) dlouhý 15 cm a zploštíme ho dlaní. Heru rozpustíme (50 g) a pruhy těsta částí tuku potřeme. Posypeme je skořicovým cukrem, rozinkami a nasekanými oříšky. Pak je stočíme, potřeme zbylou Herou a naskládáme do vymaštěného kulatého pekáčku. Závitky necháme ještě asi 15 minut kynout. Pečeme je ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 30 minut. Po upečení je necháme v pekáčku vychladnout.
