Karamelové kostky
Pudinkový prášek na náplň rozmícháme v malém množství studeného mléka. Zbytek mléka zahřejeme, přilijeme pudinkovou směs, přidáme 70 g cukru a za stálého míchání přivedeme k varu. Když pudink začne houstnout, odstavíme ho a necháme za občasného promíchání zchladnout. Poté ho rozšleháme. Bílky šleháme v horké vodní lázni se zbylým cukrem do zhoustnutí. Pak je z lázně vyjmeme a připravíme z nich tuhý sníh. Propojíme ho s pudinkem a vyšleháme na hladký krém. Do poloviny krému vmícháme kakao.
Cukr roztavíme v hrnci se silným dnem na karamel, zalijeme ho horkou smetanou a rozvaříme. Krém necháme vychladit a vyšleháme dotuha.
Na zchladlý korpus rozetřeme nejdříve světlou a pak tmavou pudinkovou náplň, kterou potřeme karamelovým krémem. Moučník necháme v chladu ztuhnout. Ozdobíme ho nastrouhanou čokoládou a nakrájíme na řezy.
Komentáře
Přehled komentářů
Řezy jsem zkusila a opakovat nebudu. Žádná z částí moučníku nedopadla tak, jak by měla. Byla asi chyba, že jsem se držela striktně popisu. Kdybych dala na své zkušenosti a selský rozum, mohlo to dopadnout lépe.
Zajímalo by mě, zda se někomu povedl.
Karamelové kostky
(Jana, 29. 8. 2009 20:29)