PAŠTIKY A TERINY
7. 11. 2008
Paštiky a teriny patří již několik století do repertoáru pravého kuchařského umění. Zejména francouzští paštikáři se těšili světové proslulosti a působili na všech evropských panovnických dvorech.
Klasické teriny a paštiky se tradičně připravují z masa a podávají se studené. Kromě receptů z jehněčího, hovězího nebo vepřového masa či drůbeže vznikly moderní předpisy také na rybí, zeleninové a sýrové paštiky. Jako dezert dnes můžeme podávat i sladké ovocné, mražené a krémové fáše.
Paštiky, teriny, aspiky, galantiny a plněné páje se hodí jako bufetové pohoštění, protože je lze připravit předem. Na jedno však hostitel nesmí zapomenout: takřka vždy musí být paštiky hotové několik hodin před podáváním, aby měly čas na odležení a jejich aroma se mohlo plně rozvinout. Nezáleží na tom, zda jde o malý předkrm podávaný s pikantně sladkou cumberlandskou omáčkou nebo jako pomazánka na chléb – chutnají vždy báječně.
Domácí paštiky jsou opravdu cosi zvláštního. Téměř 120 receptů nabízí pestrá lahůdková díla studené a teplé kuchyně, která lze harmonicky zařadit na delikátní jídelníček.
Vydala Euromedia Group k.s., IKAR
Koupíte na www.knizniweb.cz, v knihkupectví a prodejnách Knižního klubu.
Komentáře
Přehled komentářů
Zatím nebyl vložen žádný komentář