Inspirace pro každý den – Pečené a zapékané speciality
30. 4. 2008
Příprava pokrmů v troubě patří mezi vrcholy kuchařské magie. Než se váš výtvor upeče, můžete si dát třeba sklenku dobrého vína a oddat se čekání na výsledek svého snažení.
Zlatohnědá barva hotového pokrmu a omamná vůně, která naplní celou místnost, jsou příslibem hodování, které vás a vaši rodinu nebo vaše hosty čeká…
Vyzkoušejte zeleninu zapečenou s mozzarellou, tresčí filé zapečené s čedarem a rajčaty nebo třeba rajčata plněná cizrnou. Zapékané speciality si vás získají.
Vyzkoušejte zeleninu zapečenou s mozzarellou, tresčí filé zapečené s čedarem a rajčaty nebo třeba rajčata plněná cizrnou. Zapékané speciality si vás získají.
Ukázka z knihy:
Čerkézské kuře
Suroviny:
1 kuře o váze 1 ½ kg
po 1 lžičce mletého koriandru, zázvoru, kurkumy a chilli koření
2 šálky bílého jogurtu
¼ lžičky soli
4 lžíce nasekané čerstvé máty
2 prolisované stroužky česneku
1 citrón
Příprava:
Ostrým nožem propícháme kuře ze všech stran a vložíme do nekovové misky.
Smícháme koření a vetřeme je do masa. Dále smícháme jogurt, mátu, česnek a sůl a směsí důkladně potřeme celé kuře. Misku zakryjeme potravinářskou folií a maso necháme přes noc marinovat v chladničce. Druhý den předehřejeme troubu na 190°C.
Citrón propícháme grilovací jehlou a vložíme do břišní dutiny kuřete. Kuře položíme vzhůru nohama na rošt do mísy na pečení a zalijeme je marinádou. Přidáme horkou vodu, aby zakryla dno nádoby.
Pečeme odkryté 1 hodinu. Každých 20 minut kuře otočíme a podlijeme vodou.
Nakonec pečeme dalších 30 minut prsní stranou nahoru, aby se kuře důkladně propeklo.
Píchneme- li do nejsilnější části stehna, měla by být vytékající šťáva čirá. Kuře lehce zakryjeme alobalem a necháme 10 minut stát. Poté naporcujeme.
Nakonec pečeme dalších 30 minut prsní stranou nahoru, aby se kuře důkladně propeklo.
Píchneme- li do nejsilnější části stehna, měla by být vytékající šťáva čirá. Kuře lehce zakryjeme alobalem a necháme 10 minut stát. Poté naporcujeme.
Komentáře
Přehled komentářů
Zatím nebyl vložen žádný komentář