Segedínský guláš od Pavla
12. 5. 2011
Suroviny:
400 g vepřové plece
1/2 velké cibule
20 g špeku
40 g tuku
mletá paprika
2 ks bobkového listu
400 g kyselého zelí
1, 5 lžičky hladké mouky
2 lžíce kysané smetany
voda
kmín
sůl
Postup:
Maso nakrájíme na kousky. Na nakrájeném rozškvařeném špeku a polovině dávky tuku osmahneme najemno nakrájenou cibuli do růžova. Přidáme nakrájené maso, osmahneme, poté přisypeme mletou papriku, zpěníme ji a základ zalijeme vodou. Okmínujeme, osolíme, přidáme bobkový list a maso dusíme. V polovině dušení k masu přidáme nakrájené kyselé zelí a opět dusíme. Na závěr zahustíme guláš zásmažkou, připravenou z druhé poloviny tuku a mouky, rozmícháme a provaříme. Před koncem úpravy zjemníme guláš kysanou smetanou, dosolíme a krátce povaříme.
Komentáře
Přehled komentářů
Zatím nebyl vložen žádný komentář