Bezlepkový mrkvový dort s mascarpone a malinovým coulis
Korpus:
450g nastrouhané mrkve
200g Doves Farm chlebové bílé (fialová)
250g třtinového cukru
200g mletých vlašských ořechů
160ml oleje
4 vejce
zrníčka z 1 vanilkového lusku
2 lžičky sody
2 lžičky bezlepkového prášku do pečiva
2 lžičky skořice
Krém:
500g mascarpone
250ml smetany na šlehání
moučkový cukr podle chuti
Coulis:
250g malin
3 lžíce cukru
Postup:
Troubu si předehřejeme na 160°C
Mrkev očistíme a nastrouháme na jemném struhadle. Mouku, prášek do pečiva, sodu, sůl, skořici a zrníčka s vanilkového lusku promícháme. Ořechy nameleme.
Vejce ušleháme společně s cukrem do pěny. Bude to trvat cca 8 minut. Po ušlehání přidáme olej, mrkev a opatrně zamícháme. Nakonec přisypeme suché suroviny, opět zlehka zamícháme a vlijeme do dortové formy.
Ihned dáme do trouby a pečeme cca 45 – 60 minut při 160°C
Po upečení vyndáme z trouby a opatrně přendáme i s formou na mřížku vychladnout. Po vychladnutí vyndáme korpus z formy, 1-2x podélně prořízneme a promažeme připraveným krémem z mascarpone.
Krém:
Všechny suroviny dáme do robota a pomocí balonové metly ušleháme tuhý krém.
Coulis:
Maliny s cukrem dáme do kastrůlku a zahříváme za stálého míchání k bodu varu. Jakmile se nám začne coulis vařit, vaříme tak dlouho, dokud se neodpaří dostatek vody a maliny nebudou mít polotekutou konzistenci. Poté necháme vychladit. Vychlazené pak použijeme na nazdobený dort. Coulis ještě trochu ztuhne, ale mějte na paměti, že ne úplně dotuha.
Můžeme také dávku coulis zdvojnásobit a použít i dovnitř dortu. Pak je nutné na dort rozetřít krém a na takto připravený korpus pomocí sáčku nastříkat kolem dokola dortu zvýšený okraj. Do vnitřku dáme coulis a přiklopíme další částí korpusu. Na řezu to poté vypadá moc hezky a coulis nám nevytéká po bocích.
Zdobíme podle fantazie.
Další alternativa:
