Záviny

Do mouky nastrouháme na hrubém struhadle ztužený tuk, přidáme pivo a zpracujeme do hladka.

Všechny suroviny rychle propracujeme na hladké těsto, aby se neohřívalo. Bochánek dáme na 15 minut do chladu (do lednice), a pak rozdělíme na 4 díly.

Na desce smícháme mouku se solí, rozkrájené máslo, nožem vmícháme vejce a vodu s octem.

Těsto se promíchá a vyválí na placku, kterou následně plníme podle chuti například slaninou, sýrem, kysaným zelím, uzenou rolkou atd.

Suroviny na těsto smícháme, vyválíme plát a plníme náplní.

Předehřejeme troubu na 200°C. Rozmrazíme plátkované listové těsto. Přiložíme k sobě vždy 2 plátky tak, aby se okraje trochu překrývaly, a vyválíme obdélníky.

Zaděláme vlažnou vodou vláčné těsto a necháme asi 1 hodinu odpočinout.

 Listové těsto rozválíme jako na štrúdl, poklademe libovější anglickou slaninou a pevně zamotáme do malého závinu /měl by mít v průměru asi 3-4cm/.

Suroviny na těsto zpracujeme, vyválíme 2 placky a jemně posypeme strouhankou.

Vypracované těsto rozdělíme na 4 kusy, vyválíme placky, na prostředek dáme trochu strouhanky, pokapeme máslem, na to rozložíme strouhaná jablka, ochutíme skořicovým cukrem, dáme rozinky, okraje těsta přeložíme přes sebe a dáme péci.

Do mouky v míse nastrouháme tuk, přidáme sůl a nalijeme pivo. Rukama zpracujeme na hladký bochánek, který odložíme jen na tu chvíli, co si připravíme suroviny do náplně – jablka nakrouháme na lístky, na másle osmažíme strouhanou housku.

Vypracujeme těsto, je-li řídké, přidáme trochu mouky. Vyválíme 3 placky a plníme podle chuti.

V misce důkladně vypracujeme hladké těsto, až se na něm objevují malé vzduchové bublinky a nelepí se na stěny misky. Těsto přikryjeme utěrkou a uložíme na půl hodiny do chladu.

Na pánev dáme máslo, pokrájenou cibuli, pokrájené houby a dusíme do měkka. Pak zalijeme třemi vejci, patřičně osolíme a uděláme řídkou míchanici. Odstavíme a necháme vystydnout.

Vypracujeme těsto a rozdělíme na 2 bochánky. Těsto se vůbec netrhá a dá se i vytahovat v ruce. Vytažené těsto potřeme peroutkou namočenou v rozpuštěném másle, posypeme vychladlou osmaženou strouhankou, jablky nastrouhanými na plátky, vanilkovým a skořicovým cukrem, pokrájenými vlašskými ořechy a znovu strouhankou.

Všechny suroviny zpracujeme v těsto – krásně se vyvaluje a je moc dobré.

Těsto dáme na pomoučený vál a rozválíme na obdélníkový plát. Dětské piškoty rozdrtíme a posypeme jimi vyválené těsto.

Listové těsto rozválíme na pomoučněné pracovní desce na obdélník 50 x 40 cm. Těsto potřeme smetanovou náplní, kterou připravíme smícháním zakysané smetany, 1 vejce (nevařeného), vegety a pepře. Podél delšího kraje naskládáme těsně vedle sebe po delší straně natvrdo uvařená vejce.