Listové těsto

Nastrouháme tuk do mouky, postupně přidáváme smetanu a zpracujeme v těsto. Dáme ho na 2 hodiny do chladu odpočinout.

Těsto rozválíme na plát, rádýlkem rozdělíme na 3 stejně široké pruhy. Dáme je na plech vyložený pečícím papírem, potřeme rozšlehaným žloutkem a pečeme asi 20 minut v troubě vyhřáté na 200 stupňů.

Ohřejeme mléko (ale neuvádíme do varu), ušleháme žloutky a vmícháme do nich cukr a mouku, až se vytvoří hustý krém.

Z uvedených surovin uděláme pevnější těsto, které necháme přes noc odpočinout.

Žloutky a cukr utřeme do pěny, přidáme mouku, prášek do pečiva, ořechy a sníh z bílků.

Upečeme na papíře nebo na vymazaném a vysypaném plechu.

V míse smícháme mandle, cukr, skořici a hřebíček. Trochou másla vymažeme menší pečící plech. Pláty rozmraženého listového těsta vyndáme na pracovní plochu, rozválíme, poté jeden z nich přeneseme do pekáčku, pomažeme máslem a naneseme část mandlí.