3 lžičky soli
3 lžičky mletého nebo drceného kmínu
1 lžička mletého anýzu
1 lžička mletého fenyklu
kvásek:
6 dkg droždí
1 dcl vlažné vody
1 lžička cukru
trošku pol. mouky
na zadělání:
1/4 l piva
1/4 l vlažné vody
Mouku smícháme se solí a kořením, připravíme kvásek a zaděláme těsto pivem a vodou.
Asi 10 min elektrickým hnětačem vypracujeme těsto, přikryjeme a necháme vykynout asi 30 min.
Posypeme suchý plech troškou hladké mouky a těsto na něm upravíme do požadovaného tvaru. Potom bochník na plechu obrátíme spodem nahoru, vytvarujeme a necháme ještě asi 10 min vykynout.
Troubu vyhřejeme na 200° C, chleba 1 hodinu pečeme bez otevření, pak bochník potřeme vodou a na 5 min dáme do trouby dosušit (bude lesklý). Mouka se může podle chuti různě kombinovat – špaldová + celozrnná + hladká atd. jen dodržet celkové množství 1kg.
Recept zaslala paní Lenka
